Pro mytí nádobí v profesionálních kuchyních se používají speciální mycí stroje gastro. Mohou to být různé nerezové myčky nádobí, a to buď průchozí anebo obyčejné vestavné. Jistým poddruhem myček je i speciální myčka na sklenice. Všechny tyto přístroje nebo zařízení ať už s obsluhou anebo bez (ruční nebo automatické) patří pod jednu obrovskou skupinu: Mycí stroje gastro. …
Tag
Showing: 1 - 2 of 2 RESULTS
stroje gastro
Příprava pizzy v profesionální kuchyni
Pro přípravu pizzy v profesionální kuchyni je potřeba opravdu spousta těsta. Toto těsto je nutné později rozdělit na bochánky o stejné velikosti a hmotnosti. Mnoho pizzerií udává přesnou hmotnost produktu po jeho upečení nebo před vložením do pece. To e nutné tedy co možná nejpřesněji dodržet. Pro tyto účely může i v restauračních kuchyních sloužit obchodní váha. …